Excel 2016を起動させたら、画面左側に[ドキュメントの回復]画面が表示されました。
選択可能なファイルが表示されましたがその日付が「1601/01/01 9:00」ととんでもない日付を表示しています。
Excelが扱える日付は1900/1/1以降です（9999/12/31まで）。
ウキペディアのシステム時刻に
1601-01-01から起点となる開始時刻の説明がありました。
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%B7%E3%82%B9%E3%83%86%E3%83%A0%E6%99%82%E5%88%BB
Windowsの「システムコール・関数」でGetySystemTime()、GetSystemTimeAsFileTime()で、起点となる開始時刻が1601-01-01から終了時刻がAD 30,828となっています。
本来なら、問題が発生した日付などが基準となるでしょうが、なぜこの日付になるのかは不明です。
このファイルを保存し、開きましたが問題ありません。
ファイルの作成日時は、ドキュメントの回復機能を使って保存した日付になっています。
同じような疑問があるページ
「Excel ドキュメントの回復機能の日付」
なぜ起きるのかわからないとの回答のようです。